Vino natural de Georgia

Los Vinos Naturales de Georgia: El Encanto de lo Auténtico

Ignacio Herrero Hidalgo

Hoy nos aventuramos en el fascinante mundo de los vinos naturales, una arte que nos transporta en cada botella a la esencia misma de la vid:

  • A la tierra donde se cultiva la uva.
  • A los métodos más tradicionales de producción de vino.
  • A nuestros orígenes.

Después de algunos años, en los que la producción masiva y la conservación del vino durante más tiempo, han sido los factores dominantes en el mercado, hoy vemos como los vinos naturales están ganando un tremendo protagonismo.

La utilización de pesticidas en el cultivo de la uva o añadir dióxido de azufre (SO2) al vino, han permitido a muchas bodegas aumentar su producción y conservar el vino en buenas condiciones durante más tiempo.

Sin embargo, está demostrado que este tipo de producciones vinícolas son nocivas para nuestro cuerpo (aunque como siempre, hay organismos que defienden que no existen riesgos dentro de los límites permitidos).

Al fin y al cabo, ya sabemos que como lo natural no hay nada... Pero...

¿Qué se entiende por vino natural?

Imagina cómo se hacía el vino hace 8.000 años. Imagina un vino que es una manifestación pura de la naturaleza, sin intervención química, ni otros artificios. 

Los vinos naturales son el fruto de la madre tierra, elaborados con uvas cultivadas de manera orgánica y vinificados con mínima intervención humana.

Estos vinos, se elaboran con uvas libres de pesticidas y productos químicos, que capturan la esencia del terruño y resaltan sus características únicas.

Desde que la uva es recolectada de forma manual y se lleva a la bodega, solo se necesita algo tiempo y cariño, para conseguir unos vinos de altísima calidad. 

Por otro lado, es importante resaltar que los materiales utilizados a lo largo de todo el proceso son también de lo más natural. Desde nuestro punto de vista, los vinos han de saber a fruta, no a madera. 

En Georgia se dice que "el vino que sabe a madera, simplemente no es vino"... Y es porque allí están muy concienciados con una elaboración muy natural, que conserva el olor y el sabor de las más de 500 variedades autóctonas de uva.

Nada puede quitarle el protagonismo a ese preciado fruto. Ni siquiera con el objetivo de conservarlo mejor: porque allí los vinos no se estropean.

En Georgia los vinos se disfrutan y se respetan hasta límites insospechados en otros países más occidentales como España (y eso que nosotros somos grandes productores y consumidores de vino).

Si no te lo crees, te recomendamos que viajes allí y lo descubras por ti mismo.

Tipos de vinos naturales: sulfitos añadidos.

La UE establece que el volumen máximo de sulfitos en el vino puede alcanzar los 200 mg por litro. Por el contrario, existe también un límite mínimo que son los 10mg por litro, a partir del cual, debe aparecer en la etiqueta de la botella la reseña de "contiene sulfitos".

Los vinos naturales pueden superar en algunos casos esos 10mg por litro y estar obligados a llevar la mencionada reseña en su etiqueta. Sin embargo, esto no quiere decir que esos sulfitos se hayan añadido de forma artificial.

Nuestros vinos naturales, que puedes encontrar en Whino, están en torno a 15mg por litro y son fruto del proceso natural de fermentación (no se añaden después).

El problema está en que existe un margen demasiado amplio entre los 10mg/litro y los 200mg/litro, lo cual propicia que muchos productores a gran escala se acerquen deliberadamente al límite máximo para conservar sus vinos durante más tiempo.

A nuestro modo de ver la normativa debería exigir que al igual que se debe especificar el grado de alcohol, debería también indicarse el contenido exacto de sulfitos y si se han añadido de forma artificial.

Pero la normativa no siempre es fiel a los intereses de la población y favorece otro tipo de intereses de carácter económico o mercantiles.

Tipos de vinos naturales: más allá de lo técnico.

Dentro de la categoría de vinos naturales, existen diversas expresiones que harán las delicias de tu paladar:

  • Naranja o Ámbar: Estos vinos son elaborados a partir de uvas blancas, pero se les permite fermentar con sus pieles, lo que les otorga ese característico color ámbar y una complejidad única.
  • Tintos sin Sulfitos: Algunos productores optan por prescindir del uso de sulfitos, conservantes comunes en la industria vinícola. Esto resulta en vinos más salvajes y auténticos

  • Efervescencia Natural: ¡Celebremos la vida con burbujas naturales! Los vinos espumosos naturales se producen mediante fermentación en la botella, sin adición de azúcares ni levaduras externas.

Los vinos naturales Georgianos: una oda a la tradición.

Ahora, hablemos de un tesoro vinícola particularmente especial: los vinos naturales de Georgia.

Esta antigua nación del Cáucaso ha sido cuna de la viticultura durante miles de años, y sus vinos naturales son el culmen de la artesanía y la tradición.

En Georgia, la elaboración de vino es casi una ceremonia sagrada. Utilizando métodos ancestrales, como la fermentación en Qvevris (ánforas de arcilla enterradas), los vinicultores georgianos logran vinos que son verdaderas obras maestras.

La diversidad de uvas autóctonas y la conexión profunda con la tierra hacen que cada sorbo sea una experiencia deliciosa.

¿Por qué los vinos naturales Georgianos son los mejores?

  • Herencia Milenaria: Los georgianos llevan elaborando vino de forma ininterrumpida durante más de 8,000 años. Esta rica herencia se refleja en la calidad y autenticidad de cada botella.

  • Métodos Tradicionales: La fermentación en Qvevris, enterrados bajo tierra, permite que el vino respire y evolucione de manera natural, capturando los matices del terruño.

  • Variedades Únicas: Georgia cuenta con más de 500 variedades de uva, muchas de las cuales son exclusivas de la región. Esto da lugar a vinos con perfiles de sabor extraordinarios y singulares.

En conclusión, los vinos naturales georgianos son una joya vinícola que no puedes pasar por alto. Explora la riqueza de la tradición, la pasión y el sabor auténtico con cada botella.

¡Descubre la magia de Georgia en cada sorbo y eleva tu experiencia vinícola a nuevas alturas!

En nuestra tienda de Whino, te ofrecemos una cuidada selección de algunos de estos tesoros, listos para que los disfrutes en la comodidad de tu hogar.

¡Salud y disfruta de lo auténtico!

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