Квеври - сущность грузинских вин

Что такое квеври? Суть высококачественных грузинских вин

Квеври (также известный как kvevri) — это глиняный сосуд в форме амфоры, используемый для изготовления вин в Грузии.

Квеври — это большая глиняная амфора, вместимость которой может варьироваться от нескольких сотен литров до 1000 или 2000 литров.

Эти глиняные сосуды используются для традиционной ферментации и хранения вина.

Квеври имеют более чем 8000-летнюю историю в Грузии, поэтому считается, что это место с древнейшей винодельческой традицией в мире.

Почему их закапывают в землю? Секрет отличного грузинского вина

Квеври закапывают, чтобы поддерживать постоянную и прохладную температуру во время процесса ферментации и выдержки вина.

Квеври, зарытые в землю

Процесс виноделия в квеври особенный и отличительный, потому что он позволяет осуществлять ферментацию с кожурой и семенами винограда, что приводит к получению вина, называемого «оранжевым вином» из-за его янтарного цвета.

Техника ферментации и хранения в квеври — это древний и отличный от других способ виноделия в Грузии.

Квеври имеют тысячелетнюю историю и признаны ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием человечества.

Квеври являются очень важной частью грузинской культуры и связаны с самобытностью и наследием страны.