El Qvevri - La esencia de los vinos georgianos
¿Qué es un Qvevri? La esencia de los vinos georgianos de alta calidad
El Qvevri (también conocido como kvevri) es una vasija de barro de forma ánfora utilizada en la elaboración de vinos en Georgia.
El Qvevri es una gran ánfora de barro con una capacidad que puede variar desde unos cientos de litros hasta los 1.000 o 2.000 litros.
Estas vasijas de barro se utilizan para fermentar y almacenar vino de manera tradicional.
Los Qvevris tienen una historia de más de 8.000 años en Georgia, por eso se considera que es el lugar con la tradición vinícola más antigua del Mundo.
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¿Por qué están enterrados en la tierra? El secreto del vino diferente georgiano
Los Qvevris se entierran para mantener una temperatura constante y fresca durante el proceso de fermentación y envejecimiento del vino.
Los Qvevris enterrados en la tierra
El proceso de vinificación en Qvevri es especial y distintivo porque permite que la fermentación se realice con las pieles y semillas de las uvas, lo que da lugar a un tipo de vino denominado “vino naranja” debido a su color ámbar.
La técnica de fermentación y almacenamiento en qvevri es una forma antigua y diferente de vinificación en Georgia.
Y esto no es arqueología: se sigue haciendo hoy, en las mismas vasijas y con el mismo método. Si quieres comprobar en tu propia copa qué le hace el barro enterrado al vino, estos son nuestros vinos de qvevri georgianos.
Los Qvevris tienen una historia de miles de años y están reconocidos por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Los Qvevris son una parte muy importante de la cultura georgiana y están asociados con la identidad y el patrimonio del país.
