Оранжевое вино: мода, на появление которой ушло 8000 лет

Сначала был Копенгаген. Затем винные бары Парижа, Лондона и Нью-Йорка. А потом — меню ресторанов со звёздами Мишлен в Мадриде и Барселоне.

Внезапно "оранжевое вино" повсюду: в бокале ведущего сомелье, на фотографиях в Instagram в золотом свете, в повторяющемся вопросе за каждым столом: «А что это за оранжевое?».

Кажется, это типичная недавно изобретённая мода. И вот что самое лучшее: это совершенно наоборот.

Что такое оранжевое вино (и почему в нем нет апельсинов)?

Оранжевое вино — или янтарное вино — это белый виноград, ферментированный вместе с кожурой, как красное вино. Из кожуры он получает золотисто-оранжевый цвет, танины и ту текстуру, которая не похожа ни на одно белое вино. Никаких апельсинов. Мы подробно расскажем об этом в нашем полном руководстве по янтарному вину.

Почему оно стало модным сейчас?

Три течения сошлись в одном бокале:

•       Жажда подлинности. После десятилетий технически совершенных и идентичных друг другу вин, высокая гастрономия ищет вина с характером, текстурой и историей. Янтарное вино обладает всеми тремя качествами.

•       Бум натуральных вин. Оранжевое вино — флагман движения: минимальное вмешательство, спонтанное брожение, виноград и ничего больше.

•       Универсальность на столе. Сомелье обожают его, потому что оно решает невозможное: пряные блюда, ферментированные продукты, азиатская кухня… там, где ни белое, ни красное вино не справляются, янтарное вино идеально подходит.

"Мода" с 8000-летней историей

Вот поворот, о котором почти никто не говорит: вино, которое сегодня открывают для себя гастрономические столицы, производится таким же образом на протяжении 8000 лет в Грузии, на родине вина. Там оно никогда не было трендом: это домашнее вино, ферментированное в квеври — закопанных глиняных амфорах, внесённых в список Всемирного наследия ЮНЕСКО — ещё до появления письменности.

Пока мир называет это новинкой, в Грузии это называют вторником.

Даже сериалы это знают: второй сезон «Капель Бога» показал Грузию и её вина миллионам зрителей. Здесь вы найдёте путеводитель по тому, что показано в сериале.

Как присоединиться к моде… через дверь истоков

Вы можете попробовать любое оранжевое вино. Или можете сразу перейти к источнику: грузинское янтарное вино из квеври, оригинал, вдохновивший всё остальное.

•       Царапи — наше самое любимое янтарное вино, ★ 4,0 на Vivino.

•       Киси Амфора — авторское янтарное вино, из винограда, спасённого от исчезновения.

•       Набор Квеври — два янтарных и красное Саперави: полный набор за меньшую стоимость, чем по отдельности.

Доставка в течение 24-48 часов, бесплатно от 60 €.

Моды приходят и уходят. Эта длится 8000 лет... Должно быть, что-то в этом есть.