Знаете ли вы грузинское янтарное вино?

Есть вино, которое не белое, не красное и не розовое.

Ему 8000 лет, и тем не менее почти никто в Испании его не пробовал.

Оно называется янтарное вино — возможно, вы слышали его как «оранжевое вино» — и когда вы подаете его на ужин, всегда происходит одно и то же: тишина, поднятая бровь и вопрос: «А это что?».

Давайте ответим на него.

Что такое оранжевое или янтарное вино?

Это вино из белого винограда, приготовленное как красное: сусло бродит в контакте с кожицей (а иногда и с гребнями) в течение недель или месяцев, вместо того чтобы быть отделенным через несколько часов, как в обычном белом вине.

Из кожицы оно получает золотисто-оранжевый цвет, танины и структуру, которой нет ни у одного белого вина. Результат: вино с телом красного, свежестью белого и ароматами, не похожими ни на что — спелые фрукты, чай, сухофрукты, апельсиновая цедра, мед.

В нем нет апельсинов. И никогда не было. Только виноград, кожица и терпение.

Откуда оно берется? (Подсказка: это не мода)

Янтарное вино родилось в Грузии, колыбели виноделия, около 8000 лет назад. С тех пор оно производится в квеври: больших глиняных амфорах, закопанных в землю, где виноград бродит естественным образом, без стали, без добавок и без спешки. Техника настолько уникальна, что ЮНЕСКО объявила ее Нематериальным культурным наследием человечества.

То, что сегодня сомелье Копенгагена или Нью-Йорка представляют как тренд, в Грузии — это просто… домашнее вино.

Какой вкус у янтарного вина?

Первый бокал озадачивает. Второй затягивает. Третий наливается сам по себе.

Ожидайте чего-то сухого, с текстурой (танины удивляют, исходя из белого винограда), нотами сухого абрикоса, черного чая, грецкого ореха и долгого послевкусия, которое просит еды. Поданное при температуре от 10 до 12 градусов, это, вероятно, самое гастрономическое вино, которое существует.

Оранжевое вино и вино ИЗ апельсинов: не путайте их

Будьте осторожны с предлогом: андалузское вино ИЗ апельсинов (сладкое, выдержанное на апельсиновой цедре) не имеет ничего общего с грузинским янтарным, которое никогда в жизни не видело апельсинов. Здесь вы найдете полное сравнение, чтобы не ошибиться при заказе.

Почему у «белого» вина есть танины?

Танины живут в кожице винограда, и янтарное вино ферментируется с ними месяцами: поэтому у этого «белого» вина есть скелет красного, одетого в золотой цвет. Что такое танины и почему они важны: мы расскажем вам здесь.

С чем сочетается?

Почти со всем, что для белого вина слишком много, а для красного слишком тяжело: ризотто, легкие рагу, белое мясо, выдержанные сыры, азиатская кухня, пряные блюда. Если блюдо заставляет вас сомневаться между белым и красным, ответ обычно — янтарное.

С чего начать?

В Whino мы импортируем янтарное вино напрямую из семейных грузинских виноделен, продегустированное и отобранное нами:

•       Царапи — наше самое любимое янтарное (★ 4,0 в Vivino), из винограда Ркацители, приготовленное в квеври.

•       Киси Амфора — из винограда, который чуть не исчез и вернулся, чтобы остаться.

•       Набор Квеври — два янтарных и красное Саперави вместе: полный опыт, дешевле, чем по отдельности.

Доставка в течение 24-48 часов по всему полуострову, бесплатно при заказе от 60 €.

Самое старое вино в мире находится в двух кликах от вашего стола. Трудно будет вернуться к обычному.